السلام عليكم اليوم سوف نعرفكم على طريقة تحضير عجيبنة البيتزا الإيطالية في المنزل وبأسهل طريقة وبمعدات بسطية
لنبدأ على بركة الله
المكونات لتحضير عجيبنة البيتزا الإيطالية
سوف نحتاج الى المكونات الأتية لعمل العجينة وهي
- نحتاج الي الطحين ( الدقيق ) وسوف نحتاج الى 1 كيلو من الطيحين
- نحتاج الى البيض وسوف نحتاج البيضة واحدة لكل 1 كيلو من الطحين فالبيض يعطينا لون صفراوي في العجينة ويعطيها قواماً ويساعد على تخمير العجينة في وقت أقل لهذا نضع البيض في العجينة كما يعطيها أيضاً النفخة في العجينة
- نحتاج أيضا الى الزيت وسوف نحتاج مقدار من الزيت بما يقارب 25 غرام الى 50 غرام من زيت النباتي فإن الزيت يعطي العجينة طراوة وتساعدنا على المد أسرع وبسهولة كما يساعد إلا تنزلق العجينة في الصينية
- وسوف نحتاج الى الزبدة وسوف نحتاج لكل واحد كيلو من طحين 50 غرام من الزبدة مهما كان نوعها وسوف تعطينا طعم ولون الذهبي
- نحتاج الى السكر حيث سوف نضيف 50 غرام من السكر لكل واحد كيلو من الدقيق وكما نعلم أن السكر لونه أبيض فسوف ينعكس اللون على العجينة ويعطينا اللون الأبيض وايضاً يعطينا لون بني ما بعد الأستواء وهو لون الاستواء الأساسي
- سوف نحتاج أيضا الى الملح وسوف نحتاج الى 10 غرام لكل واحد كيلو من دقيق وأيضا الملح يساعد على تخفيف نسبة الحلاوة فيها وتتناسب المكونات مع بعضها حيث لا تكون العجينة حلوا المذاق
- نحتاج الحليب حيث سوف الحليب أما ان نستخدم السائل وأما ان نستخدم البودرة وحسب الموجود لديكم وحسب رغبتكم وسوف نحتاج الى 50 غرام من الحليب البودرة وأما اذا كان من السائل فسف نحتاج الى 100 غرام او 150 حسب الرغبة
- طبعاً سوف نحتاج الى الخميرة الفورية حيث سوف نضيف إليها 5 غرام من الخميرة الفورية وكل مازدنا الخميرة كل مازاد تخميرها وانتفاخها ولكن علينا الى نكثر حيث سوف يسبب أضرار في الجسم
- سوف نحتاج الى الماء وسوف نضيف حسب كمية الحليب حيث اذا كان نوعه السائل أو بودرة فإذا كان سائل نضع ماء 250 غرام واذا كان من البودرة نقوم بزيادة كمية الماء حتى تصبح العجينة طرية حيث كل ما كانت العجينة طريقة كلما زادت سهولة في المد
- زيت الزيتون وسوف نحتاج القليل من زيت الزيتون من أجل المذاق .
طريقة تحضير عجينة البيتزا الإيطالية
وبعد ما قد انتهينا من المكونات ولنبدأ الان بتحضير وتجهيز العجينة
- نضع الدقيق في عجانة او نضعه في وعاء ومن ثم نضيف إليه المكونات التي ذكرناها فيما قبل ( الملح .والزبدة .والزيت النباتي. والخميرة .والبيض .والحليب والسكر)
- وبعد ذلك نقوم بخلطهن مع بعضهما تم نضيف إليهم الماء
- نقوم بعجنها حتى يصبح لدينا القوام المطلوب وأن تصبح العجينة متماسكة وطرية تم نضيف إليها زيت الزيتون عند الأنتهائنا من العجن
- واخيراً نعجنها عجنة خفيفة بعد إضافة زيت الزيتون
والى هنا نكون قد أنتهينا من إتمام العجينة
وبعد ذلك سوف نقوم بأحضار أكياس من المونة ونضع عجينتنا داخل الأكياس ونضعه في البراد لكي تختمر ويجب أن تكون محكمة الأغلاق
كم من الوقت تحتاج العجينة البيتزا للأختمار وطريقة الحفاظ
سوف تحتاج العجينة البيتزا للأختمار الى ما يقارب 24 ساعة في البراد ويجب الأنتظار المدة قبل استعمالها لكي تختمر تماماً وترتاح
وبعد ما أكتملت 24 ساعة وأصبحت العجينة مختمرة وجاهزة يجب أن نقطعها الى قطع صغيرة حسب طلبكم ثم نقوم بتدوير العجينة على شكل كرة ونضعها داخل كيس مخصص وحفضها في البراد
الخاتمة
الى هنا فقد انتهينا من تحضير عجينة البيتزا الإيطاليا وتعلمنا ما المكونات المطلوبة وكيفية التحضير وكيفية الحفاظ عليها
واذا أعجبتكم الوصفة لا تتردد في نشر المقال ومتابعتنا في جميع مواقع التواصل الأجتماعي واترك لنا تعليق للأسفسار وسوف نقوم بلرد عليك في أقرب وقت ممكن ودمتم في رعاية الله
تعليقات