اليوم سوف نتحدث عن طريقة عمل اللحم بعجين وما مكوناتها لذا لنبدأ بالشرح على كيفية عمل اللحم بعجين بطريقة جدا سهلة
مكونات عمل لحمة بعجين
المكونات الأساسية لللحم بعجين هي
- اللحم : بالنسبة لللحم سوف نستخدم لحمة الخاروف أو نستعمل لحم العجل ولكن بالنسبة للأفضل من حيث مذاق لحم الخاروف طبعا ً ولكن يمكن وضع ما تشاء حسب طلبكم ورغبتك وسوف نحتاج الى 1 من كيلو لحم خاروف الهبرة ونأتي أيضا بنص كيلو لية خاروف
- البندورة : البندورة لللحم بعجين تعطينا الطعمة الأصلية في الأكل حيث سوف نضع لكل واحد كيلو لحم 400 غرام بندورة ويجب أن تكون البندورة جيدا الأستوائها ومراعاة اللون الأحمر أيضا
- البصل : حيث سوف نضع لكل واحد كيلو لحم 150 غرام بصل او 200 كما تشائون وانا أفضل البصل الذي لونه احمر فإنه يعطي طعم ولون ورائحة طيبة بعد الشواء
- الفليفلة : سوف نحتاج لكل واحد كيلو لحم 100 غرام من فليفلة خضراء الحلوة وناتي أيضا حبتين من فليفلة الحمراء لتعطينا طعم الحدودية خفيفة
- نعنع : سوف نحتاج الى ما يقارب العرقين أو ثلاثة من النعناع حيص يعطينا طعمة و رائحة جميلة
والى هنا قد انتهينا من الخضراوات.
البهارات الأساسية للحم بعجين
بهارات اللحم بعجين الا وهي
- ملح
- فلفل
- بابريكا : نضع البابريكا في اللحم بعجين لكي تعطينا اللون الأحمر مثل لون اللحمة وتوحد اللون كاملا
- دبس رمان : لايستغي أي شخص عنه في الللحم بعجين لانة يعطي اللحمة طعمة الحموضة ولذلك يجب أن نضيف دبس الرمان
- السبع بهارات : السبع بهارات اللي مابيعرفهن سوف أكول مما تتكون حيث تتكون السبع بهارات من ( فلفل + كزبرة يابسة + قرفة ناعمة + جوزة الطيب +كمون+قرنفل + الزنجبيل + البهار الحلو )وكل بلد عندها طريقة للسبع بهارات ولكن هذه طريقة بلدي سوريا
- بهارات اللحم بعجين الخاصة : هي البهارات خاصة متواجدة باي مكان اسمها بهارات لحم بعجين حيث هذا البهار أخبار ولكن يفضل أن يكون موجود
والى هنا قد انتهينا من البهارات والمكونات وما علينا غير تحضير اللحم بعجين هيا لنبدأ
طريقة تحضير اللحم بعجين
- نأتي بالبندورة والبصل والفليفلة ونقوم بفرمهما على الناعم
- نقوم بتصفيتهما من الماء الخارج منهم
- بعد ذلك نضعهما في معجنة او وعاء او طاسة
- نقوم بفرم اللحم أيضا على الناعم و نقوم أيضاً
- بفرم اللية على الناعم ونضعهم مع بعضهم لكي نقوم بخلطهما و نضيف البهارات التي ذكرناها سابقا ونضعهما معا ونخلطهما بشكل جيد حتى تنخلط جيدا وتتساوى الطعمة جيداً
- ثم نقوم بوضعهما على مصفاة لكي يتم نشيف الماء المتبقي مناها .
كيفية الشواء اللحم بعجين
بعد ما أنتهينا من تحضير مكونات وعملها ننتقل الى أخر خطوة وهي الشواء
- يجب أن نضع اللحم بعجين على مصفاة لكي ينشف من الماء الذي سوف ينزل من البندورة والبصل
- يجب أن تكون عجينتنا جاهزة ومقطعة على حسب حجم القرص الدي تريدونه ويجب أن تكون عجينة القرص طرية ورقيقة
- مع العلم أن استعمال عجينة البيتزا سوف تعمل للحم بعجين وانشاء الله سوف أقوم بكتابة مقال عن طريقة عمل لحم بعجين الأصلية
- نمد العجينة ونضع عليها القليل من اللحم ونمد اللحم على العجين ونضعه بالفرن لمدة لاتتجاوز 5 من دقائق أو أقل حسب حرارة الفرن ويجب أن تكون حرارته 200 او 250 درجة مئوية
- بعد الأستوياء القرص نسحبه ونتركة يبرد قدر المستطاع ويجب عدم وضع الأقراص فوق بعضهم عن التبريد لكي لايعجن القرص ويفقد طعمته الرائعة
الخاتمة
والى هنا قد انتهينا من طريقة عمل اللحم بعجين وأتمنى أني قد أكون أعطيتكم ولو بمعلومة واحد وشكرا لكم وانتضرونا بمقال جديد انشالله
تعليقات