طريقة عمل الحمص بالطحينية على الطريقة السورية

السلام عليكم اليوم سوف نتعرف على طريقة تحضير الحمص بالطحينة

حيث يعد هذا النوع من انواع المقبلات المشهورة في سوريا وفي الدول العربية غالباً ذات الجالية السورية 

لذا لنبدأ الشرح على بركة الله 

وكما تعودنا أن نبدأ أولاً بالمكونات

مكونات تحضير الحمص بالطحينية

ومكونات عمل الحمص بالطحينية هي كلتالي

1. واحد كيلو من حمص يوجود محل البقوليات او أن اردنا أن نأتي منه من مطعم حيث في المطعم يكون مسلوق وجاهز 
2. نحتاج الطحينة الاصلية 
3. نحتاج الى الزيت النباتي 
4. نحتاج أيضا الى ملح 
5. نحتاج الى الحمض الليمون 
6. ايضا الى الكمون 
7. نحتاج الى المبيض ان أردنا ان يصبح لونها ابيضا وسطياً
8. وزيت الزيتون 
9. نحتاج الى الماء البارد أو الثلج قد نحتاحه لتصبح القوام كريمي (يفضل الثلج)

الى هنا أنتهينا من المكونات ولنبدأ بعملية التحضير 

طريقة تحضير الحمص بالطحينية

وطريقة التحضير على الشكل الأتي

1. ننقع الحمص الذي احضرناه من محل البقوليات وننقعه في الماء لمدة يوم كامل لكي 
2. لايأخد وقت في الاستواء ومن بعد ان ينتهي وقت نقعه .الحمص الذي أحضرناه من المطعم لا يحتاج الى هذا الخطوة
3. بعدها نقوم بوضعه في وعاء ونسلقه حتى الاستواء الكامل ونضيف له القليل من كربونات الصوديوم لكي تبقى حبة الحمص كما هي  بعدما أنتهينا من سلق الحمص نقوم بوضعه جانبا لكي يبرد وبعدما يبرد نصفيه تماماً من الماء وأيضاً لا نتحتاج هذه الخطوة اذا كان الحمص من المطعم 
4. نأتي بكيلو الحمص الذي سلقناه وجهزناه ونقوم بوضعه في الخلاط ثم نقوم بوضع الطحينة حيث نضع لك واحد كيلو من الحمص نضع 250 او 300 غرام من الطحينة وبما تسمى (طحينة السمسم)
5. نضيف ملح ملعقة كبيرة او ثلاث أرباع الملعقة وحسب طعمة نحدد 
6. نضع حمض وسوف نحتاج الى نصف ملعقة كبيرة أو ربع الملعقة يكفي
7. نضع الكمون وسوف نضيف ملعقة كبيرة كيث الكمون يخخفف من النفخة الحمص
8. نضع مبيض ان أردتم حيث نضع ربع ملعقة لكي تغير لونها ويصبح مائل الر الأبيض 
9. وبعد ذلك نقوم بتشغيل الخلاط ونخلطهم معاً ثم نضيف الزيت قليلاً قليلاً حيث سوف نحتاج بما يقارب 100 غرام نتويه يجب وضع الزيت عند دوران الخلاط لكي نستطيع معرفة ما كمية الزيت المطلوبة ولكي لاتصبح كمية الزيد في زيادة أو نقصان 
10. نضع الثلج أو الماء البارد لنحدد مروقتها من سماكتها وحسب طلبكم حيث اذا كنتم تريدونها لزجة وشديدة لاتوضعوا الماء او التلج ولكن أحياناً من ضروري أن يتم وضع الثلج أو الماء البارد وهذه يحدد على وقت التحضير
11. نتذوقها ونحدد ما الناقص من البهارات وثم نضيف اليها الاشياء الناقص 
12. وبعدما انتهينا وأصبح لدينا القوام المتماسك نقوم بوضعهم في وعاء ونضعهن في البراد

ويمكن أن تقدموها حالاً حيث نضع القليل من الحمص بالطحينة الجاهزة على الصحن ولا ننسى أن نقوم بتزيينها حيث نضع فوقه القليل من الكمون والقليل من الشطة و الدبس الرمان وزيت الزيتون البلدي الاصلي

وهنا قد أنتهينا من وصفتنا عن طريق تحضير الحمص بالطحينية

الخاتمة

لقد تعلمنا في هاذا المقال عن أسرار تحضير الحمص بالطحينية وما المكونات وكيفية التحضير 

وأتمنى انه يعجبكم هذا المقال ولا تنسوا من دعمنا على مواقع التواصل الأجتماعي ولا تتردد في أرسال تعليق لأي أستفسار وسوف نقوم بلرد عليك في أقرب وقت ممكن وحظاً سعيداً

كان معكم الشيف CF FARIS