اليوم سوف نتعلم طريقة تحضير المحمرة وكيفية عمل مناقيش المحمرة على طريقة السوريا بعد أن تمكنا وتعلمنا كيفية عمل العجينة في مقال سابق
وكما نعلم المحمرة تعرف من قسم المناقيش وهي أكلة سوريا الأصل وسوف نتطرق على اساسياتها وكيفية عملها في المنزل لنبدأ
مكونات عمل المحمرة
المكونات التي نحتاجها لكي نجهز ونحضر المحمرة هي
- البندورة لنذهب إلى السوق ونقوم بجلب واحد كيلو من البندورة الطازجة ويجب أن يكون لونها حمراء واستوائها كافي لكي تعطينا اللون والطعم الدي نريده
- البصل لكل واحد كيلو بندورة نضع لها بصلتين متوسطات الحجم تقريبا 200 او 250 غرام
- الثوم يعطي نكهة خرافية وزكية للمحمرة وسوف نحتاج الى 5 فصوص من التوم ونقوم بتقشرهم ونجهزهم لتحضير
- معجون البندورة وكما يسما في المدن السورية دبس البندورة ويجب أن يكون منتجه أصلياً ونحضر لكل واحد كيلو بندورة 100 غرام من معجون البندورة فأنه يعمل على أعطاء اللون الأحمر والمذاق الممتاز
- دبس الفليفلة الحمراء او كما يسما الفلفل حار او الشطة الحمراء حيث تعطي طعم للمحمرة شي بسيط من الفلفل والحرارة كما نسميها حدودية ونقوم بأضافة تقريباً 100 غرام
- فليفلة خضراء او حمراء حسب الموجود ويفضل الحمراء أو حسب الرغبة التي تريدوها حيث قرن واحد يكفي
البهارات الازمة لعمل المحمرة
لعمل مناقيش المحمرة سوف نحتاج الى البعض من البهارات وهي
- الملح نضيف لكل واحد كيلو بندورة ملعقة ملح كبيرة أو حسب الرغبة
- كمون ملعقة كبيرة تقريبا 30 غرام حيث أن الكمون فيه فوائد عديدا كما يعطيها النكهة
- يانسون سوف نحتاج القليل من اليانسون ويمكنكم وضع حسب الرغبة
- زيت الزيتون حيث سوف نحتاج بما يقارب كاس شاي من زيت الزيتون
- فلفل الأسود نضيف أيضا فلفل اسود لانه يعطينا طعم الذعة وحسب رغبتكم في تحديد كمية ويفضل أن نضع ملعقة صغيرة تكفي
- كزبرة اليابسة حيث نضع ملعقة كبيرة فالكزبرة يابسة تحافظ على طعمها وزكاوتها
- كاري الدجاج نضع لها تقريبا ملعقة كبيرة او ثلاث أرباع الملعقة
- زيت نباتي نفسه الذي نستعمله للطبخ حيث نضع تقريبا كاسة متوسطة
- الشطة علبة صغيرة حيث نضع علبة صغيرة من الشطة لكي تعطينا أيضا حدودية فيها متل الفلفل ودبس الفليفلة (يمكن التخلي عنه اذا كان الطعم حاد بما فيه الكفاية)
طريقة تحضير المحمرة السورية
لقد انتهينا من تحضير المكونات التي نحتاجها والان حان موعد التعرف على كيفية تحضير المحمرة على أصولها وعلى طريقة السورية
- نفرم البصل والبندورة والتوم على الماكينة الخشنة
- إحضار وعاء تحضير لطبخ المحمرة
- نضع فيها أولا الزيت النباتي ونضع كما ذكرنا كاسة واحدة ثم نقوم بوضعها على النار متوسطة
- نضع البصل ونقلبها حتى ينضج البصل نص نضج
- نقوم بوضع البهارات التي قلنا عنها من قبل وهم الملح والفلفل والكاري واليانسون وزيت الزيتون والكزبرة اليابسة ونقوم بتحريكهما معا ونقلبهما جيدا لكي بندمجوا جيداً
- بعد ماقمنا بتحريكهم جيداً نقوم بوضع البندورة الخشنة المفرومة ونقوم أيضا بتحريكها حتى ينخلط الخليط معا
- نتركها على نار هادئة تقريبا بحدود الربع ساعة أو عشر دقائق حتى تقوم بتنشيف الماء منها بعد أن الأنتهاء من تحضير نطفئ النار
- نضعها على جنب حتى تبرد وبعد أن تبرد نضعها بالبراد
هكذا أصبحت لدينا المحمرة جاهزة لعمل المنقوشة المحمرة وعلى الطريقة السورية الأصلية ويمكنك/ي حفضها في البراد واستعمالها متى ما تريد/ين
والأن ما عليك/ي الى مدّ العجينة ( لقد شرحنا عمل العجينة في مقال سابق ) ووضع المحمرة عليه وأدخالها على الفرن حتى تنضج وسوف نحصل على مناقيش محمرة على طريقة السوريا
الخاتمة
والى هنا نكون قد أنتهينا من شرح مكونات وطريقة تحضير المحمرة لعمل مناقيش المحمرة
وأن أعجبتكم الوصفة لا تنسى دعمنا بلمشاركة ولا تنسى ترك تعليق وسوف نقوم برد في أسرع وقت ودمتم في رعاية الله
تعليقات